T55麵粉替代

法國粉是台灣對於來自法國單一產區小麥麵粉的習慣統稱，其中如要更精確定義它在在麵包烘焙上想要表現的特色，其實應該更精確到在法國地區，銷售標示為T55的類中筋小麥 ...

法國人用字母和數字來命名麵粉，有一種神秘感。 · 但法國粉卻不同。 · 其中T系列法國粉現在被廣泛運用於製作麵包中。 · 亞洲人對麵粉的認知大多會分類為 · 高筋粉，中筋粉，低 ...

2019年8月20日 — 相較之下，塔類或是蛋糕體對麵粉的要求並沒有那麼高，一般的低中筋T55就可以達到想要的產品效果了。 結論是T數字、gluten含量(或筋性)都只是參考用，麵粉 ...

2023年3月13日 — 接着往下看。 缺低筋面粉. 1、如果刚好有法国面粉T45，可直接替代. 2、用 ... 1、如果手边刚好有法国面粉T55或者T65，可直接使用. 2、用最常见普通面粉 ...

2018年7月31日 — 相較之下，塔類或是蛋糕體對麵粉的要求並沒有那麼高，一般的低中筋T55就可以達到想要的產品效果了。 結論是: T數字、gluten含量(或筋性)都只是參考用， ...

2022年6月1日 — ... 麵粉都有標上『 T 』字再加『數字』，那又是什麼神秘的密碼呢？ 我要做歐包、要做法棍，要選哪一個？ 食譜上寫T55法國麵粉，那我可以用CDC嗎？...

2020年7月20日 — 法國麵粉不等同低中高筋麵粉！不依照蛋白質的多寡做分類，反而以所含的「灰粉」來做區別。法國麵粉可分為T45、T55、T65、T80、T110、T150這六個種類。

法國人習慣以灰份值來區分麵粉，且大多以T系列來為麵粉命名，這邊的T代表「Type」種類的意思，而後面的數字則代表麵粉所含的灰份值，T45代表灰份值含量在0.45%~0.5%、T55則 ...

七百高粉三百低粉代替。 法国t55面粉是小麦粉：T是法文Type的首字母T的缩写，意思是种类，那么， T55很自然d的翻译为“灰分是0.50-0.60之间的小麦粉”。

2021年3月18日 — ... 面粉搭配比例是高筋面粉：低筋面粉= 8:2或7:3. 最后再强调一下，我们用国产粉替代法式面粉，首先是根据蛋白质含量来考虑替代。但是一个面粉的品质 ...